良渚文化遺產如何用科技傳承？老板電器“蒸”有發(fā)言權

　　有考古學家進 步研究發(fā)現(xiàn)，良渚時期，良渚先民使用“蒸”法烹制熟食空前頻繁，再加上先進的蒸器制作工藝，這 時期有著較為完善的蒸文化體系，為中 烹飪文化史留下濃墨重彩的 筆。

　　良渚古城遺址申遺成功后，作為中 烹飪文化的重要組成部分——良渚烹飪文化，尤其是良渚蒸文化的傳承問題也引起了關注。扎根于良渚土地的中 高端廚電品牌老板電器， 直致力于傳承和創(chuàng)新中 烹飪文化精髓，40年來已摸索出 條中 烹飪文化傳承的科學之路，其中就有對蒸文化的傳揚。

　　傳統(tǒng)烹飪文化和新時代科技的碰撞融合

　　良渚古城遺址申遺成功，證實了中 5000多年文明史。在5000多年的歷史中，中華民族創(chuàng)造了數(shù)不勝數(shù)的燦爛文化。但由于華夏大地在歷史上經過多次重大政治變局，5000多年文化里有許多領域的物質文明或者精神文明并沒有得到有效延續(xù)，中 烹飪文化中的蒸文化即為 例。中 自古就有箄、甑、戯、甗等蒸器，然而在當代，蒸箱卻是先由西方人發(fā)明，在中 成為了“舶來品”，這 變化為傳統(tǒng)烹飪文化的傳承拉響了警報。

　　支持者與反對者各執(zhí) 詞。支持派認為，在當今科技迅猛發(fā)展的時代，對傳統(tǒng)烹飪文化的保護，就是應該和流行元素積 融合、兼容并蓄，這樣更能讓傳統(tǒng)烹飪文化活起來。反對派認為，現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)烹飪文化是水與火的存在，兩者是不可共存的，現(xiàn)代科技的發(fā)展會加快傳統(tǒng)烹飪文化的消亡。

　　如何解決現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)烹飪文化的融合問題，是中 傳統(tǒng)烹飪文化能否得到更好的傳承 先需要解決的問題。

　　基于40年中 烹飪文化傳承的經驗，老板電器在傳統(tǒng)烹飪文化傳承上，提倡科技與傳統(tǒng)文化融合的方式。“我們通過融合現(xiàn)代科技與古人的智慧，讓人們既可以觸摸歷史，享受傳統(tǒng)文化，又能感受現(xiàn)代文明，體驗時尚新潮。”老板電器相關負責人道出傳承的要義。

　　創(chuàng)新科技為傳統(tǒng)烹飪文化注入“新生命”

　　傳統(tǒng)烹飪文化在今天之所以缺少吸引力，主要原因在于文化的呈現(xiàn)方式與體驗方式過于單 ，互動性差，缺少趣味和韻味，激不起人們的欣賞興趣，尤其是年輕人。要改變這 狀況，老板電器認為，必須利用科技手段，融合視覺、聽覺、味覺、觸覺，實現(xiàn)人與傳統(tǒng)烹飪文化的雙向互動，讓傳統(tǒng)烹飪文化活在當代。

　　這 思維也貫穿在老板電器傳承良渚蒸文化的過程中。考古學家從良渚出土的炊煮器文物中發(fā)現(xiàn)，良渚時期至少已有甑、箅、覷三種形式的蒸器。其中甑底部有許多孔格，可實現(xiàn)蒸汽傳遞熱量的效果，而其圓錐狀的蓋子能夠減少冷凝水滴落；箅多為竹制，竹子透氣性強，熱量傳遞效果更好，相當于如今蒸鍋中的竹屜；覷分為上下兩部分，上為甑，下為鼎，如同今天的蒸鍋。

　　以老板下嵌式蒸箱SZ01為例，基于良渚蒸器中的熱量傳遞原理，這款蒸箱利用底部加熱管精準控制火力，蒸汽自上而下擴散，快速均勻充滿腔體，瞬間提升蒸箱溫度。此外，老板電器還在蒸箱中搭載了竹蒸籠功能，沿用了良渚蒸文化中的“竹蒸透氣”理念。

　　為了讓這些被注入良渚蒸文化的產品能夠被大眾熟知，老板電器還在產品中添加了體驗感較強的功能，比如ROKI智能烹飪系統(tǒng)、自動烹飪模式等，增強烹飪的趣味性、互動性，讓人們能在烹飪過程中感受良渚飲食文化的魅力。

　　老板電器結合科技與蒸文化的成果，為古老的烹飪文化注入了青春的活力，也為中 烹飪文化的傳承指明了科學傳承之道。

　　老板電器為良渚烹飪文化注入品牌血液

　　俗話說， 方水土養(yǎng) 方人。5000年前，良渚先民在良渚這片土地上創(chuàng)造了中 烹飪文化雛形，5000年后，同在這片土地上，老板人接過了中 烹飪文化傳承的接力棒，主動挑起弘揚和傳承中 烹飪文化的重任。

　　為了傳遞出中 烹飪文化中的精髓，2018年，老板電器將中式蒸箱確立具有戰(zhàn)略意義的第二品類，將蒸文化傳承注入企業(yè)發(fā)展的血液中。緊接著，老板電器牽頭成立中 蒸文化研究院，填補了蒸在中 食文化研究領域的空白。

　　2019年，老板電器更是加大了對蒸文化的推廣力度。在技術研發(fā)上，老板研發(fā)團隊走訪中 各地深入了解蒸文化，用科技手段將更多具有中 特色的蒸器融入蒸箱產品中，使中 烹飪文化煥發(fā)新生命。AWE2019博覽會上，老板電器發(fā)布新款蒸箱，拉近蒸文化與消費者的距離，線上線下聯(lián)動讓消費者深入感受蒸文化魅力。

　　40年來，良渚這片土地孕育了老板電器，良渚文化的內涵豐富了老板電器的品牌文化底蘊。未來，老板電器將深度融合現(xiàn)代科技與包含良渚文化在內的中 烹飪文化精髓，用現(xiàn)代科技改造中 廚房，攜手中 家庭共譜新時代烹飪文化篇章，創(chuàng)造中 新廚房，實現(xiàn)人類對廚房生活的 切美好向往。

　　俞為潔.《飯稻衣麻:良渚人的衣食文化》【M】.浙江：浙江攝影出版社，2007

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