為了讓尋味嘉賓品嘗到記憶中的味道，節(jié)目組將北京 家百年 里的大廚請到現(xiàn)場，在老板電器搭建的美味空間里還原正宗的紅燒牛尾，讓韓喬生再次品嘗到兒時記憶里的味道。
親情缺失下的美食記憶，紅燒牛尾成為情感符號
童年時期，韓喬生有很長 段時間是在住著八戶人家的筒子樓里度過的。八戶人家不僅公用 個廚房做飯，還像家庭聚會 樣經(jīng)常 起吃飯。讀小學時的韓喬生，父母被派到北京郊外學習，半個月或者 個月才能回 次家，他就這樣吃著筒子樓里的“百家飯”長大。
當時，韓喬生特別羨慕別人家的大人帶著孩子 塊在家里吃飯，因為他和父母在 起吃飯的記憶基本上都只在餐館里，覺得好吃的東西都是和父母在餐館里吃到的。韓喬生印象 深刻的是，初中時父母帶他到 個飯館里吃的紅燒牛尾。“當時覺得怎么會有這么好吃的菜！”韓喬生說，當年， 貴的菜 般是三、四塊錢，這道紅燒牛尾卻要六、七塊錢， 道菜已相當于 個大人半個月的生活費。
其實，韓喬生對這道紅燒牛尾印象深刻，不僅因為它是當時環(huán)境下能吃到的少有的美味，更重要的原因是，這道菜記載了韓喬生和父母短暫相處、享受和美家庭氛圍的重要時刻。不知不覺間，紅燒牛尾早已超越了它本身的味道，成為韓喬生和父母之間的 種情感符號。
從筒子樓時代開始，韓喬生對于家的概念就是能和父母坐在 起吃飯，那張飯桌就是 個小家的縮影。當年吃到的紅燒牛尾既承載了韓喬生對家的情感，也飽含著他對和美家庭的初步認知。
還原當年味道回饋家人，《中 味道》完美收官
現(xiàn)在的韓喬生有個大家庭，妻子、孩子、岳母都住 起，母親去世前也跟他們 起住。作為家里“調和劑”的韓喬生 直用幽默的人生態(tài)度化解親人摩擦，從兒時向往“和美”到成家立業(yè)收獲“和美”大家庭。他要尋味紅燒牛尾，不僅是想再吃到那個味道，更是想在學會后做給家人吃，回饋“和美”之家。
“我在其他地方也吃過別的紅燒牛尾，但要么很膩，要么太咸，都不是那個味兒。”韓喬生自己也在試圖還原，但卻做不出當年的味道，“可能當時那家店有自己的秘方。”
節(jié)目現(xiàn)場，外景主持人請來了北京 家百年 里做了二十多年紅燒牛尾的朱長安大廚。上臺后，朱大廚開始處理牛尾，為韓喬生講解如何調制這道菜中 重要的紅汁，接著再燉牛尾、焅牛尾， 后大翻勺、裝盤。
出鍋的牛尾看似成型不離骨，但輕輕 戳，包裹著膠質的牛尾肉立馬就和骨頭分開，肉質纖維細膩分明，獲得了現(xiàn)場嘉賓的 致認可，更讓尋味人韓喬生頻頻夸贊。
如果說“田家已耕作，井屋起晨煙”是古代詩人眼中的至美良景，那么韓喬生的尋味故事就是《中 味道》要尋找并傳遞的，中 尋常百姓的和美民風。至此，《中 味道》完美收官。
節(jié)目開設12期以來，老板電器和眾多尋味嘉賓 起走過了 段又 段的尋味旅途，見證了 個個和和美美的味道故事。創(chuàng)立于1979年的老板電器，40年來始終專注廚電領域，致力于傳承和創(chuàng)新中 烹飪文化精髓，用現(xiàn)代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，穩(wěn)步邁向“影響烹飪生活變革的世界 百年企業(yè)”，實現(xiàn)人們對廚房生活的 切美好向往。老板電器攜手《中 味道》打造尋味之旅，就是希望通過節(jié)目讓更多人了解中 傳統(tǒng)飲食文化，吸引更多的烹飪愛好者加入守護中 味道的隊伍，共同將中 飲食文化發(fā)揚光大。
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